Blanquette de veau traditionnelle
La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, idéal pour les repas en famille. Ce ragoût crémeux et réconfortant est préparé avec des morceaux tendres de veau, des légumes et une sauce onctueuse. Suivez cette recette pour un plat savoureux et authentique.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 1 l bouillon de volaille
- 4 carotte
- 0.5 citron
- 100 ml crème fraîche
- 50 g farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 oignon
- 2 poireau
- poivre
- sel
- 800 g veau
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de veau en morceaux réguliers.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et émincez les poireaux. Épluchez et hachez l'oignon.
Étape 3
Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Ajoutez les légumes (carottes, poireaux, oignon) et faites-les revenir quelques minutes avec la viande.
Étape 5
Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
Étape 6
Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 7
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron.
Étape 8
Ajoutez ce mélange dans la cocotte en fin de cuisson et laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
Étape 9
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.