Gambas à l'armoricaine
Découvrez cette délicieuse recette de gambas à l'armoricaine, un plat savoureux et épicé qui ravira vos papilles. Idéal pour un dîner entre amis ou en famille.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
35min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 200 ml bouillon de poisson
- 1 carotte
- 50 ml cognac
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 12 gambas
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 400 g tomates concassées
- 100 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Décortiquez les gambas en gardant les têtes et les carapaces pour le bouillon.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Étape 3
Ajoutez les gambas et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les.
Étape 4
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché, l'ail écrasé et la carotte coupée en petits dés.
Étape 5
Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas et faites revenir quelques minutes.
Étape 6
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin blanc et le cognac. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 7
Ajoutez le bouillon de poisson, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Laissez réduire pendant 20 minutes.
Étape 8
Passez la sauce au chinois pour enlever les têtes et les carapaces.
Étape 9
Remettez la sauce dans la poêle et ajoutez les gambas. Laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 10
Servez chaud avec du riz ou des pâtes.