Quenelles sauce Nantua
Les quenelles sauce Nantua sont un plat traditionnel français, originaire de la région Rhône-Alpes. Elles sont servies avec une sauce crémeuse à base de béchamel et de bisque de crustacés, souvent garnie d'écrevisses. Cette recette vous guidera à travers les étapes pour réaliser des quenelles moelleuses et une sauce savoureuse.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 100 g beurre
- 200 ml bisque de homard
- 200 ml crème fraîche
- 12 écrevisses
- 50 g farine
- 500 ml lait
- poivre
- 8 quenelles de brochet
- sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 3
Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
Étape 4
Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez la bisque de homard et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Disposez les quenelles dans un plat à gratin.
Étape 8
Versez la sauce Nantua sur les quenelles.
Étape 9
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les quenelles soient gonflées et dorées.
Étape 10
Décorez avec les écrevisses si vous en utilisez, puis servez immédiatement.