Soupe de lentilles corail et coco
Une délicieuse soupe réconfortante aux lentilles corail, carottes et lait de coco, parfaite pour les journées fraîches.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 800 ml bouillon de légumes
- 3 carottes
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café curcuma
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 400 ml lait de coco
- 200 g lentilles corail
- 1 oignon
- poivre
- sel
Instructions
Étape 1
Peler et couper les carottes en rondelles.
Étape 2
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Étape 3
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 4
Ajouter l'oignon et l'ail, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Ajouter les carottes et les épices (cumin et curcuma). Mélanger bien.
Étape 6
Incorporer les lentilles corail, le bouillon de légumes et le lait de coco.
Étape 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
Étape 8
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 9
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 10
Servir chaud, accompagné de pain frais si désiré.