Rouille Provençale
La rouille est une sauce traditionnelle de la cuisine provençale, souvent servie avec la bouillabaisse ou d'autres plats de poisson. Cette recette vous guide pour préparer une rouille maison à base d'ail, de pommes de terre et de safran.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 4 gousses ail
- 200 ml huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée poivre
- 1 pomme de terre
- 0 g safran
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étape 2
Pelez les gousses d'ail et écrasez-les en purée.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la purée d'ail, le jaune d'œuf et le safran.
Étape 4
Ajoutez la pomme de terre cuite et écrasée au mélange.
Étape 5
Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.