Potjevleesch traditionnel
Le Potjevleesch est un plat traditionnel du Nord de la France, composé de différentes viandes en gelée. Idéal pour les amateurs de cuisine régionale et de saveurs authentiques, ce plat se déguste souvent froid avec des frites ou une salade.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 12 feuilles gélatine
- 300 g lapin
- 2 oignon
- 1 c.c. poivre
- 300 g porc
- 500 g poulet
- 1 c.c. sel
- 300 g veau
- 500 ml vin blanc
- 200 ml vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Coupez les viandes en gros morceaux et émincez les oignons et l'ail.
Étape 2
Dans une grande marmite, placez les morceaux de viande, les oignons, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 3
Versez le vin blanc et le vinaigre de vin blanc, puis portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de viande et placez-les dans une terrine.
Étape 7
Filtrez le bouillon et incorporez-y la gélatine égouttée, puis mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
Étape 8
Versez le bouillon gélifié sur les viandes dans la terrine, puis laissez refroidir à température ambiante.
Étape 9
Couvrez la terrine et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.