Blanquette de veau traditionnelle
Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de veau, un plat typiquement français, réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 200 g champignons
- 1 citron
- 200 ml crème fraîche
- 1 L eau
- 50 g farine
- 1 jaune d'œuf
- 2 oignons
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 800 g veau
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de veau en morceaux et mettez-les dans une grande casserole.
Étape 2
Ajoutez l'eau, les oignons coupés en deux, les carottes en rondelles et le bouquet garni.
Étape 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30.
Étape 4
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez pour faire un roux.
Étape 5
Incorporez progressivement du bouillon de cuisson en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Étape 6
Ajoutez les champignons tranchés à la sauce et laissez mijoter 10 minutes de plus.
Étape 7
Mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron, puis incorporez ce mélange à la sauce.
Étape 8
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 9
Remettez la viande dans la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.