Bretzels Alsaciens
Les bretzels alsaciens sont des pains salés en forme de nœud, typiques de la région d'Alsace. Ils sont parfaits pour accompagner une bière fraîche ou pour être dégustés seuls comme collation. Cette recette vous guide pour réaliser ces délicieux bretzels à la maison.
Temps de Préparation
1h 30min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
8 Portions
- 50 g beurre
- 30 g bicarbonate de soude
- 250 ml eau
- 1 L eau pour le bain
- 500 g farine
- 10 g gros sel
- 10 g levure de boulanger
- 10 g sel
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Étape 2
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la farine.
Étape 3
Délayez la levure dans les 250 ml d'eau tiède et ajoutez au mélange de farine.
Étape 4
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 5
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 6
Divisez la pâte en morceaux et formez des boudins, puis façonnez les bretzels.
Étape 7
Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le bicarbonate de soude. Plongez les bretzels un à un dans cette eau pendant 30 secondes, puis égouttez-les.
Étape 8
Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de gros sel.
Étape 9
Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
Étape 10
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.