Risotto crémeux aux Saint-Jacques
Un délicieux risotto crémeux, parfait pour un repas raffiné, avec des coquilles Saint-Jacques savoureuses. Ce plat italien classique est facile à préparer et impressionnera vos invités.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g beurre
- 1 l bouillon de volaille
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 20 cl crème fraîche
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- 1 pincée poivre
- 300 g riz arborio
- 1 pincée sel
- 15 cl vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Émincer l'oignon finement.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajouter le riz arborio et remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Étape 4
Verser le vin blanc et laisser évaporer en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à absorption. Continuer d'ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit à point (environ 18-20 minutes).
Étape 6
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et saisir les coquilles Saint-Jacques 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélanger bien et assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 8
Servir le risotto dans des assiettes creuses et disposer les coquilles Saint-Jacques par-dessus. Déguster immédiatement.