Pastilla au poulet marocaine
La pastilla au poulet est une tourte traditionnelle marocaine délicieusement épicée et sucrée. Elle est composée de poulet mijoté, d'œufs, d'amandes et enveloppée dans des feuilles de brick croustillantes. Parfaite pour les grandes occasions ou un repas spécial.
Temps de Préparation
40min
Temps de Cuisson
55min
Ingrédients
6 Portions
- 150 g amandes
- 100 g beurre
- 1 c. à café cannelle
- 1 bouquet coriandre
- 1 c. à café curcuma
- 10 feuilles de brick
- 1 c. à café gingembre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 4 oeufs
- 2 oignon
- 1 bouquet persil
- 0.5 c. à café poivre
- 1 kg poulet
- 1 c. à café sel
- 50 g sucre
Instructions
Étape 1
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 2
Ajoutez le poulet, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le persil et la coriandre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Étape 3
Retirez le poulet de la marmite et laissez-le refroidir. Désossez-le et émiettez la chair.
Étape 4
Dans la même marmite, ajoutez les œufs battus et remuez constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Dans une poêle, faites griller les amandes puis mixez-les avec le sucre pour obtenir une poudre grossière.
Étape 6
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et badigeonnez une feuille de brick. Placez-la dans un moule à tarte.
Étape 7
Disposez plusieurs feuilles de brick en les faisant se chevaucher pour couvrir tout le moule, en laissant dépasser sur les bords.
Étape 8
Étalez une couche de poulet émietté, puis une couche de mélange d'œufs, et enfin une couche d'amandes sucrées. Repliez les feuilles de brick sur la garniture.
Étape 9
Badigeonnez les feuilles de brick restantes avec du beurre fondu et placez-les sur le dessus pour bien sceller la pastilla.
Étape 10
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.