Bavarois aux fraises sur génoise
Un délicieux dessert composé d'une génoise moelleuse garnie d'une mousse légère aux fraises, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Temps de Préparation
40min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
8 Portions
- 400 ml crème liquide
- 100 ml eau
- 100 g farine
- 500 g fraise
- 6 feuilles gélatine
- 150 g sucre
- 50 g sucre glace
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Étape 3
Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez la farine tamisée au mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
Étape 5
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étape 6
Versez la pâte dans un moule à génoise et enfournez pour 20 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir la génoise.
Étape 8
Mixez les fraises avec 50 g de sucre et l'eau, puis chauffez légèrement ce mélange.
Étape 9
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-les au mélange de fraises chaud.
Étape 10
Laissez refroidir ce mélange à température ambiante.
Étape 11
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Étape 12
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fraises refroidi.
Étape 13
Versez cette mousse aux fraises sur la génoise refroidie et lissez la surface.
Étape 14
Réfrigérez le bavarois pendant au moins 4 heures avant de servir.