Mouclade au curry charentaise
La mouclade au curry charentaise est une délicieuse recette de moules parfumées avec une sauce crémeuse au curry. Parfait pour un dîner convivial, ce plat est simple à préparer et offre une explosion de saveurs marines et épicées.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 200 ml crème fraîche
- 2 c. à café curry
- 3 échalotes
- 2000 g moules
- 1 botte persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Nettoyez et grattez les moules, puis rincez-les abondamment à l'eau froide.
Étape 2
Épluchez et hachez les échalotes.
Étape 3
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les moules et le vin blanc dans la marmite. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Étape 5
Retirez les moules de la marmite avec une écumoire et réservez-les dans un plat.
Étape 6
Filtrez le jus de cuisson des moules pour enlever les impuretés et remettez-le dans la marmite.
Étape 7
Ajoutez la crème fraîche et le curry au jus de cuisson, puis laissez réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Étape 8
Remettez les moules dans la marmite et mélangez bien pour les enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 9
Parsemez de persil ciselé avant de servir bien chaud.