Tripes à l'ancienne
Une recette traditionnelle et savoureuse de tripes mijotées avec des légumes et des herbes aromatiques. Parfaite pour les amateurs de cuisine française authentique.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
4 Portions
- 3 gousses ail
- 30 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 1 kg tripes de bœuf
- 250 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Laver et couper les tripes en morceaux.
Étape 2
Éplucher et couper les carottes en rondelles, hacher les oignons et l'ail.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et y faire revenir les oignons et l'ail.
Étape 4
Ajouter les carottes et les morceaux de tripes. Faire revenir quelques minutes.
Étape 5
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 6
Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Servir chaud avec du pain frais.