Choux à la crème maison
Les choux à la crème sont des pâtisseries délicates et délicieuses, idéales pour les occasions spéciales. Cette recette détaillée vous guidera à travers la préparation de la pâte à choux et de la crème pâtissière pour des résultats parfaits.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 50 g beurre
- 250 ml eau
- 150 g farine
- 500 ml lait
- 40 g maïzena
- 4 oeufs
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 1 gousse vanille
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Étape 4
Remettez sur feu doux et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
Étape 5
Laissez tiédir puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en portant à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Étape 9
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
Étape 10
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
Étape 11
Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
Étape 12
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étape 13
Laissez refroidir la crème pâtissière avant de la mettre dans une poche à douille.
Étape 14
Garnissez les choux refroidis avec la crème pâtissière.