Kig ha farz breton
Le Kig ha farz est un plat traditionnel breton similaire au pot-au-feu. Il est composé de viande de bœuf, de légumes et de farz, une sorte de bouillie de blé noir cuite dans un sac en toile.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 4 carottes
- 0.5 chou
- 500 g farine de blé noir
- 2 c. à soupe gros sel
- 50 cl lait
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 1 c. à café poivre
- 6 pommes de terre
- 1.5 kg viande de bœuf
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Dans une grande marmite, déposez la viande de bœuf et couvrez d'eau froide. Ajoutez le gros sel et portez à ébullition.
Étape 2
Écumez régulièrement pendant 30 minutes.
Étape 3
Ajoutez les carottes, les poireaux, le chou, les pommes de terre et l'oignon piqué de clous de girofle.
Étape 4
Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le farz en mélangeant la farine de blé noir, les œufs, le lait et le beurre fondu.
Étape 6
Versez la pâte dans un sac en toile bien fermé et plongez-le dans la marmite 1 heure avant la fin de la cuisson.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, sortez le farz et coupez-le en tranches.
Étape 8
Servez le Kig ha farz bien chaud, accompagné de bouillon et des légumes.