Soupe au pistou authentique
Découvrez la richesse des saveurs méditerranéennes avec cette recette authentique de soupe au pistou. Parfaite pour les soirées fraîches, elle allie la fraîcheur du basilic à la richesse des légumes de saison.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 1 bouquet basilic
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 l eau
- 100 g haricots blancs
- 100 g haricots rouges
- 200 g haricots verts
- 100 ml huile d'olive
- 50 g parmesan râpé
- 100 g pâtes
- 1 pincée poivre
- 300 g pommes de terre
- 1 pincée sel
- 4 tomates
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez les légumes en petits dés.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites bouillir l'eau avec une pincée de sel.
Étape 3
Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, ainsi que les haricots blancs et rouges. Laissez cuire encore 15 minutes.
Étape 5
Ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
Dans un mortier, pilez le basilic avec les gousses d'ail et le parmesan râpé. Ajoutez progressivement l'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Incorporez le pistou à la soupe, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 8
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servez chaud avec un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé en accompagnement.