Crème Diplomate
La crème diplomate est une préparation pâtissière légère et onctueuse, obtenue en mélangeant de la crème pâtissière et de la crème fouettée. Elle est idéale pour garnir les choux, les tartes aux fruits ou encore les mille-feuilles.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 200 ml crème liquide entière
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 40 g maïzena
- 100 g sucre
- 1 gousse vanille
Instructions
Étape 1
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille.
Étape 3
Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Étape 4
Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Étape 5
Verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant, puis remettre dans la casserole.
Étape 6
Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
Étape 7
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Étape 8
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer.
Étape 9
Monter la crème liquide en chantilly ferme.
Étape 10
Incorporer délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière refroidie.