Sauce Grand Veneur
Une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner les viandes de gibier. Cette sauce à base de vin rouge, de bouillon de gibier et de crème fraîche est l'accompagnement parfait pour sublimer vos plats de viande.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 250 ml bouillon de gibier
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe confiture de groseille
- 100 ml crème fraîche
- 3 échalotes
- 20 g farine
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 500 ml vin rouge
- 50 ml vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Épluchez et hachez finement les échalotes et la carotte.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et la carotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
Étape 4
Versez le vin rouge et le bouillon de gibier. Portez à ébullition en remuant constamment.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, le vinaigre de vin et la confiture de groseille. Mélangez bien.
Étape 7
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 8
Passez la sauce au tamis pour enlever les morceaux d'échalote et de carotte.
Étape 9
Servez chaud avec votre viande de gibier préférée.