Salade de quinoa vegan
Une salade de quinoa vegan fraîche et nourrissante, parfaite pour un repas léger ou un accompagnement. Facile à préparer, elle est riche en protéines et en saveurs.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
4 Portions
- 1 concombre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 oignon rouge
- 50 g persil frais
- 400 g pois chiches
- 1 c. à café poivre
- 200 g quinoa
- 1 c. à café sel
- 200 g tomates cerises
Instructions
Étape 1
Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Étape 2
Porter à ébullition 400 ml d'eau dans une casserole, ajouter le quinoa, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et l'eau absorbée. Laisser refroidir.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge et le persil.
Étape 4
Ajouter le quinoa refroidi au mélange de légumes.
Étape 5
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Étape 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir frais.