Chorba traditionnelle
La chorba est une soupe traditionnelle maghrébine, souvent préparée pendant le mois de Ramadan. Avec ses légumes, ses épices et sa viande, elle est réconfortante et riche en saveurs.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 10min
Ingrédients
6 Portions
- 500 g agneau
- 1 cuillère à café cannelle
- 2 carotte
- 2 branches céleri
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 botte coriandre
- 1 courgette
- 1 cuillère à café curcuma
- 2 litres eau
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 botte persil
- 150 g pois chiches
- poivre
- sel
- 3 tomate
- 50 g vermicelles
Instructions
Étape 1
Coupez l'agneau en morceaux. Émincez l'oignon et coupez en dés les carottes, la courgette et les branches de céleri.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Ajoutez les carottes, la courgette, le céleri, les tomates coupées en dés et les pois chiches. Mélangez bien.
Étape 5
Incorporez le concentré de tomates, les épices (curcuma, gingembre, cannelle), le sel et le poivre. Mélangez.
Étape 6
Versez 2 litres d'eau dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
Étape 7
Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 8
Juste avant de servir, ajoutez le persil et la coriandre hachés. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Servez la chorba chaude, accompagnée de quartiers de citron si désiré.