Boeuf en Daube Provençale
Le boeuf en daube est un plat traditionnel provençal mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 1500 g boeuf
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 400 g tomates
- 750 ml vin rouge
- 1 zeste d'orange
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de boeuf en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de boeuf, les légumes, le vin rouge, le bouquet garni, le zeste d'orange, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 4
Égouttez la viande et les légumes en réservant la marinade. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de boeuf.
Étape 5
Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes.
Étape 6
Versez la marinade réservée et ajoutez les tomates pelées. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Étape 7
Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre vapeur.