Blanquette de veau classique
La blanquette de veau est un plat traditionnel français délicieusement réconfortant. Ce ragoût à base de veau cuit dans une sauce crémeuse parfumée aux légumes et au bouquet garni, est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 3 carotte
- 0.5 citron
- 100 ml crème fraîche
- 2 c. à soupe farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 oignon
- poivre
- sel
- 800 g veau
Instructions
Étape 1
Coupez le veau en morceaux réguliers.
Étape 2
Épluchez les carottes et l'oignon, puis coupez-les en rondelles.
Étape 3
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de veau. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Ajoutez les carottes, l'oignon et le bouquet garni. Couvrez d'eau à hauteur.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 7
En fin de cuisson, mélangez la crème fraîche avec le jaune d'œuf et le jus de citron. Versez ce mélange dans la sauce en remuant bien.
Étape 8
Laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 9
Servez la blanquette de veau bien chaude, accompagnée de riz ou de pâtes.