Tielle sétoise traditionnelle
La Tielle sétoise est une spécialité culinaire de Sète, dans le sud de la France. Il s'agit d'une tourte garnie de poulpe épicé à la sauce tomate. Ce plat savoureux est parfait pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine méditerranéenne.
Temps de Préparation
1h 30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 250 ml eau
- 500 g farine
- 100 ml huile d'olive
- 20 g levure de boulanger
- 1 oignon
- 1 piment
- 1 c. à café poivre
- 800 g poulpe
- 1 c. à café sel
- 400 g tomates pelées
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure dissoute dans l'eau tiède.
Étape 2
Ajouter l'huile d'olive et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 1 heure.
Étape 3
Faire cuire le poulpe dans de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes. Égoutter et couper en petits morceaux.
Étape 4
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et le piment émincé. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 5
Ajouter les morceaux de poulpe à la sauce tomate. Saler, poivrer et laisser cuire encore 15 minutes.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 7
Étaler la moitié de la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Ajouter la garniture au poulpe.
Étape 8
Recouvrir avec le reste de la pâte et souder les bords. Faire une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.
Étape 9
Enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que la tielle soit dorée.