Blanquette de veau traditionnelle
La blanquette de veau est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendresse et sa sauce crémeuse. Parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 250 g champignons
- 0.5 citron
- 200 ml crème fraîche
- 50 g farine
- 2 jaunes d'œufs
- 2 oignons
- poivre
- sel
- 1 kg veau
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de veau en morceaux réguliers.
Étape 2
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les oignons et les carottes, puis saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Versez de l'eau jusqu'à couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Étape 7
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Étape 8
Ajoutez les champignons dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 9
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d'œufs et le jus de citron.
Étape 10
À la fin de la cuisson, retirez la viande et les légumes de la cocotte et gardez-les au chaud.
Étape 11
Incorporez le mélange de crème dans le bouillon restant dans la cocotte, en remuant bien.
Étape 12
Remettez la viande et les légumes dans la cocotte, mélangez délicatement et servez chaud.