Tajine de légumes méditerranéens
Le Tajine de légumes est un plat savoureux et sain, typique de la cuisine marocaine. Il est préparé avec diverses légumes mijotés lentement avec des épices aromatiques, créant ainsi un plat riche en saveurs et en couleurs.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousse ail
- 250 ml bouillon de légumes
- 0.5 cc cannelle
- 2 carottes
- 10 g coriandre fraîche
- 2 courgettes
- 1 cc cumin
- 1 cc curcuma
- 1 cc gingembre
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon
- 400 g pois chiches
- 0.5 cc poivre
- 1 poivron rouge
- 1 cc sel
- 400 g tomates pelées
Instructions
Étape 1
Chauffer l'huile d'olive dans un grand tajine ou une cocotte à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajouter l'ail haché et cuire pendant encore 1 minute.
Étape 4
Ajouter les carottes, les courgettes et le poivron rouge. Faire revenir pendant 5 minutes.
Étape 5
Ajouter les pois chiches, les tomates pelées et le bouillon de légumes.
Étape 6
Assaisonner avec le cumin, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre.
Étape 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.