Tajine d'agneau aux abricots
Un tajine d'agneau aux abricots, plat traditionnel marocain, alliant le goût savoureux de l'agneau mijoté à la douceur des abricots secs, épices et amandes grillées. Ce mets parfumé est idéal pour les grandes occasions ou les repas en famille.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 200 g abricots secs
- 3 gousse ail
- 100 g amandes
- 500 ml bouillon de volaille
- 1 bâton cannelle
- 1 c. à café curcuma
- 1000 g épaule d'agneau
- 1 c. à café gingembre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe miel
- 2 oignon
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail hachées, puis faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Ajouter les épices (cannelle, gingembre, curcuma), le sel et le poivre, puis bien mélanger.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
Étape 5
Ajouter les abricots secs et le miel, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 6
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7
Servir le tajine d'agneau aux abricots, parsemé d'amandes grillées.