Jarret de boeuf au vin rouge
Un délicieux plat mijoté où le jarret de boeuf est cuisiné dans une sauce au vin rouge, inspiré du traditionnel coq au vin.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 250 g champignons de Paris
- 2 c. à soupe farine
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1.5 kg jarret de boeuf
- 200 g lardons
- 2 oignons
- poivre
- sel
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez le jarret de boeuf en gros morceaux.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons et hachez l'ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites revenir les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 4
Ajoutez les lardons, les carottes, les oignons et l'ail. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 5
Saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober la viande et les légumes.
Étape 6
Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
Étape 7
Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.
Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.