Filet mignon séché maison
Découvrez comment préparer un délicieux filet mignon séché maison, une charcuterie fine et savoureuse, parfaite pour l'apéritif ou en snack. Avec une préparation simple et peu d'ingrédients, cette recette est idéale pour impressionner vos invités.
Temps de Préparation
30min
Ingrédients
8 Portions
- 1 filet mignon de porc
- 500 g gros sel
- 20 g herbes de Provence
- 10 g poivre
Instructions
Étape 1
Placez le filet mignon de porc dans un plat et recouvrez-le entièrement de gros sel. Laissez reposer pendant 12 heures au réfrigérateur.
Étape 2
Après 12 heures, retirez le filet mignon du sel et rincez-le abondamment sous l'eau froide pour enlever tout le sel.
Étape 3
Séchez le filet mignon avec un torchon propre.
Étape 4
Mélangez les herbes de Provence et le poivre, puis frottez généreusement le filet mignon avec ce mélange.
Étape 5
Enveloppez le filet mignon dans un torchon propre et laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Étape 6
Après le temps de séchage, déballez le filet mignon et coupez-le en fines tranches pour le déguster.