Religieuse au Chocolat
La religieuse au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, composée de choux garnis de crème pâtissière au chocolat et glacés au fondant. Une gourmandise irrésistible pour les amateurs de chocolat.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 10 g cacao en poudre
- 200 g chocolat noir
- 250 ml eau
- 150 g farine
- 200 g fondant pâtissier
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 40 g maïzena
- 1 pincée sel
- 10 g sucre
- 100 g sucre
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Étape 4
Remettez sur feu doux et desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
Étape 5
Laissez tiédir puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Formez des petits choux et des grands choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés.
Étape 8
Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition.
Étape 9
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
Étape 10
Versez le lait chaud sur le mélange et remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Étape 11
Ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez bien.
Étape 12
Garnissez les choux avec la crème pâtissière au chocolat.
Étape 13
Faites fondre le fondant pâtissier au bain-marie et ajoutez le cacao en poudre.
Étape 14
Glacez les choux avec le fondant au chocolat.
Étape 15
Superposez un petit chou sur un grand chou pour former la religieuse.