Lotte à l'armoricaine au Thermomix
Savourez cette délicieuse lotte à l'armoricaine préparée facilement avec votre Thermomix. Une recette de poisson avec une sauce riche et savoureuse, parfaite pour un dîner spécial.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g cognac
- 70 g concentré de tomate
- 100 g crème fraîche
- 2 échalotes
- 200 g fumet de poisson
- 40 g huile d'olive
- 800 g lotte
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 200 g vin blanc
Instructions
Étape 1
Épluchez les échalotes et l'ail, puis mettez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 2
Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3
Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc, le cognac et le fumet de poisson. Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 4
Coupez la lotte en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Faites cuire 15 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
Étape 5
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez 1 minute à 90°C, sens inverse, vitesse mijotage.
Étape 6
Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes.