Galette frangipane crème pâtissière
Cette galette des rois associe la douceur de la frangipane et la légèreté de la crème pâtissière. Parfaite pour célébrer l'Épiphanie ou toute autre occasion spéciale.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
35min
Ingrédients
8 Portions
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café extrait d'amande amère
- 60 g fécule de maïs
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 2 pâte feuilletée
- 100 g poudre d'amandes
- 100 g sucre
- 100 g sucre glace
- 1 œufs
Instructions
Étape 1
Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, faites chauffer le lait.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Étape 4
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en remuant constamment.
Étape 5
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Étape 6
Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.
Étape 7
Préparez la frangipane : dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, l'œuf et l'extrait d'amande amère.
Étape 8
Incorporez la crème pâtissière refroidie à la frangipane.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 10
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 11
Répartissez la crème frangipane au centre de la pâte en laissant une marge d'environ 2 cm sur les bords.
Étape 12
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords.
Étape 13
Faites des motifs sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau et badigeonnez-la d'un peu de lait pour la dorure.
Étape 14
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.