Daube provençale traditionnelle
La daube provençale est un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1000 g boeuf
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 50 ml huile d'olive
- 2 oignons
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 400 g tomates
- 750 ml vin rouge
- 1 zeste d'orange
Instructions
Étape 1
Coupez le boeuf en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Émincez les oignons et les carottes, et hachez l'ail.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 4
Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le zeste d'orange, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Servez bien chaud, accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre vapeur.