Langue de boeuf sauce piquante
Découvrez cette recette traditionnelle de langue de boeuf accompagnée d'une sauce piquante. Parfaite pour un repas réconfortant et savoureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h 15min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 1 litre bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 2 branches céleri
- 3 clou de girofle
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 100 g cornichons
- 30 g farine
- 1 langue de boeuf
- 2 oignon
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe sel
- 5 cl vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Rincer la langue de boeuf et la plonger dans une grande marmite d'eau bouillante.
Étape 2
Ajouter les oignons, la carotte, le céleri, les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 3
Faire cuire à feu doux pendant environ 3 heures jusqu'à ce que la langue soit tendre.
Étape 4
Retirer la langue de la marmite, la peler et la découper en tranches.
Étape 5
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour réaliser un roux.
Étape 6
Ajouter progressivement le bouillon de boeuf en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 7
Incorporer le concentré de tomate, le vinaigre de vin et les cornichons finement hachés.
Étape 8
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 9
Servir les tranches de langue de boeuf nappées de sauce piquante.