Escalope milanaise traditionnelle
L'escalope milanaise est un plat classique de la cuisine italienne. Elle se compose d'une escalope de veau panée et dorée à la poêle, souvent accompagnée de citron et de quelques légumes ou une petite salade.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 100 g chapelure
- 1 citron
- 4 escalope de veau
- 50 g farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 oeuf
- poivre
- sel
Instructions
Étape 1
Assaisonner les escalopes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2
Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
Étape 3
Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure en pressant bien pour que la panure adhère.
Étape 4
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 5
Cuire les escalopes panées dans la poêle, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 6
Servir les escalopes milanaises avec des quartiers de citron.