Velouté butternut carotte curry
Un velouté réconfortant et épicé, parfait pour les soirées d'automne. La douceur de la courge butternut se marie parfaitement avec les carottes et le curry pour offrir une soupe savoureuse et nutritive.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 1 l bouillon de légumes
- 500 g carottes
- 1 kg courge butternut
- 100 ml crème fraîche
- 2 c. à café curry
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez la courge butternut et les carottes en petits morceaux.
Étape 2
Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Étape 3
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de courge et de carottes, puis saupoudrez de curry. Mélangez bien.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 6
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de pain croustillant si désiré.