Couscous Traditionnel
Le couscous est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, composé de semoule de blé, de légumes variés, et souvent accompagné de viande. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un couscous savoureux et authentique.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
55min
Ingrédients
6 Portions
- 500 g agneau
- 1 litre bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe épices à couscous
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 navets
- 2 oignons
- 200 g pois chiches
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 500 g semoule de couscous
- 3 tomates
Instructions
Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Ajouter la viande d'agneau coupée en morceaux et faire dorer de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter les épices à couscous, le sel et le poivre. Mélanger bien pour enrober la viande d'épices.
Étape 4
Ajouter les légumes coupés en morceaux (carottes, navets, courgettes) et les tomates pelées et concassées. Bien mélanger.
Étape 5
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de la réhydrater avec de l'eau bouillante salée, puis de la laisser gonfler avant de l'égrener à la fourchette.
Étape 7
Ajouter les pois chiches égouttés dans la marmite et laisser cuire encore 10 minutes.
Étape 8
Servir le couscous en plaçant la semoule au fond des assiettes, puis en ajoutant la viande et les légumes par-dessus. Arroser de bouillon pour plus de saveur.