Civet de Sanglier Bourguignon
Un délicieux civet de sanglier préparé à la bourguignonne, une spécialité de la cuisine française, parfait pour les amateurs de gibier.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 250 g champignons
- 2 c. à soupe farine
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 150 g lardons
- 2 oignons
- 1 pincée poivre
- 1500 g sanglier
- 1 pincée sel
- 75 cl vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de sanglier en morceaux.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez la viande, le vin rouge, les carottes, les oignons, l'ail et le bouquet garni. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 4
Égouttez la viande et les légumes, puis filtrez la marinade et réservez-la.
Étape 5
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de sanglier jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Ajoutez les légumes de la marinade et faites-les revenir quelques minutes.
Étape 7
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Étape 8
Versez la marinade réservée dans la cocotte et portez à ébullition.
Étape 9
Ajoutez les lardons et les champignons, salez et poivrez.
Étape 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.