Sauté de veau aux olives
Découvrez cette recette traditionnelle corse de sauté de veau aux olives, un plat savoureux et parfumé qui ravira vos papilles. Le veau, tendre et juteux, est mijoté lentement avec des olives, des tomates et des herbes aromatiques pour un repas réconfortant et délicieux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 200 ml bouillon de volaille
- 1 c.à.c herbes de Provence
- 3 c.à.s huile d'olive
- 2 oignon
- 150 g olives vertes
- poivre
- sel
- 400 g tomates
- 800 g veau
- 200 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Coupez le veau en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Émincez les oignons et hachez les gousses d'ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
Étape 4
Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, les olives, le bouillon de volaille et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes.