Encornets farcis sétoise
Les encornets farcis à la sétoise sont une spécialité méditerranéenne savoureuse, parfaite pour les amateurs de fruits de mer. Cette recette associe des encornets tendres farcis avec une garniture riche à base de viande, légumes et épices, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g chapelure
- 8 encornets
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 botte persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 400 g tomates pelées
- 300 g viande hachée
- 200 ml vin blanc
- 1 œuf
Instructions
Étape 1
Nettoyez les encornets en retirant le bec et les entrailles. Conservez les tentacules.
Étape 2
Hachez finement les tentacules et mélangez-les dans un bol avec la viande hachée, la chapelure, l'ail écrasé, le persil ciselé, l'œuf, le sel et le poivre.
Étape 3
Farcissez les encornets avec cette préparation et fermez-les avec un cure-dent.
Étape 4
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 5
Ajoutez les encornets farcis et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 6
Incorporez les tomates pelées concassées et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud accompagné de riz ou de pâtes.