Curry de légumes végétarien
Un délicieux curry de légumes végétarien, riche en saveurs et facile à préparer. Parfait pour un repas équilibré et savoureux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 2 carottes
- 1 poignée coriandre fraîche
- 1 courgette
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon
- 240 g pois chiches
- poivre
- 1 poivron rouge
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe poudre de curry
- sel
- 400 g tomates concassées
Instructions
Étape 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajouter l'ail et le gingembre râpé, et faire revenir pendant 1 minute.
Étape 4
Incorporer la poudre de curry et cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le poivron rouge et la courgette. Mélanger pour enrober les légumes d'épices.
Étape 6
Verser les tomates concassées et le lait de coco. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 7
Ajouter les pois chiches cuits et cuire encore 5 minutes pour les réchauffer.
Étape 8
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Étape 9
Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.