Salade lyonnaise traditionnelle
Découvrez la recette authentique de la salade lyonnaise, un plat composé de frisée, de lardons, d'œufs pochés et de croûtons, le tout accompagné d'une vinaigrette maison. Parfait pour une entrée ou un repas léger.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 1 gousse ail
- 1 frisée
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 200 g lardons
- 1 c. à café moutarde
- 4 oeufs
- 100 g pain
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Lavez et essorez la frisée. Réservez dans un grand saladier.
Étape 2
Coupez le pain en dés et faites-le revenir avec une gousse d'ail hachée dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Étape 3
Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Pochez les œufs dans de l'eau frémissante vinaigrée pendant environ 3 minutes. Retirez-les délicatement avec une écumoire.
Étape 5
Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.
Étape 6
Mélangez la frisée avec les lardons, les croûtons et la vinaigrette.
Étape 7
Disposez les œufs pochés sur le dessus de la salade et servez immédiatement.