Risotto aux asperges fraîches
Un délicieux risotto crémeux aux asperges fraîches, parfait pour un repas raffiné et savoureux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g asperges
- 30 g beurre
- 1 l bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- poivre
- 300 g riz Arborio
- sel
- 100 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Épluchez et hachez finement l'oignon.
Étape 2
Lavez les asperges, coupez la partie dure et taillez-les en tronçons.
Étape 3
Faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.
Étape 4
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 5
Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Étape 6
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Étape 7
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Étape 8
Environ à mi-cuisson, ajoutez les asperges.
Étape 9
Une fois le riz cuit, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien.
Étape 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 11
Servez immédiatement et dégustez.