Sauce vigneronne
Une délicieuse sauce classique française à base de vin rouge, parfaite pour accompagner viandes et volailles.
Temps de Préparation
10min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 2 échalotes
- 100 ml fond de veau
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 250 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Émincez finement les échalotes.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Versez le vin rouge dans la casserole et portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
Étape 6
Ajoutez le fond de veau, le sel et le poivre.
Étape 7
Laissez mijoter encore 10 minutes.
Étape 8
Passez la sauce au tamis pour enlever les échalotes et obtenir une texture lisse.