Velouté d'asperges blanches
Ce velouté d'asperges blanches est une soupe crémeuse et délicate, parfaite pour les soirées fraîches. Simple à préparer, elle met en valeur la saveur subtile des asperges blanches.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g asperges blanches
- 30 g beurre
- 1 l bouillon de volaille
- 100 ml crème fraîche
- 1 oignon
- poivre
- 1 pomme de terre
- sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux.
Étape 2
Épluchez et émincez l'oignon.
Étape 3
Épluchez et coupez la pomme de terre en petits cubes.
Étape 4
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 5
Ajoutez les morceaux d'asperges et les cubes de pomme de terre. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 6
Versez le bouillon de volaille dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 7
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 8
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
Étape 9
Servez chaud, garni de quelques pointes d'asperges si désiré.