Bortsch traditionnel
Le Bortsch est une soupe traditionnelle d'Europe de l'Est, connue pour sa couleur rouge vif due aux betteraves. Cette recette réconfortante et nourrissante est parfaite pour les journées froides.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
55min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 1 botte aneth
- 500 g betteraves
- 1.5 L bouillon de boeuf
- 200 g carottes
- 300 g chou blanc
- 200 g crème fraîche
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 feuilles laurier
- 2 oignons
- 1 c. à café poivre
- 300 g pommes de terre
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe sucre
- 3 tomates
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
Instructions
Étape 1
Peler et râper les betteraves, les carottes et les pommes de terre.
Étape 2
Hacher finement le chou blanc, les oignons et l'ail.
Étape 3
Couper les tomates en dés.
Étape 4
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter les betteraves, les carottes et les pommes de terre râpées, puis faire revenir pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Ajouter les tomates en dés, le chou haché et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition.
Étape 7
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 8
Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Étape 9
Servir chaud, garni de crème fraîche et d'aneth haché.