Kaiserschmarrn Autrichien
Le Kaiserschmarrn est une délicieuse crêpe épaisse autrichienne, légèrement caramélisée et généralement servie avec de la compote de pommes ou des prunes. Idéal pour un dessert réconfortant ou un goûter gourmand.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 150 g farine
- 300 ml lait
- 4 oeufs
- 50 g raisins secs
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 10 g sucre glace
Instructions
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajouter la farine et le lait progressivement au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, puis ajouter une pincée de sel.
Étape 3
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Verser la pâte dans la poêle et ajouter les raisins secs.
Étape 5
Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner la crêpe et la déchirer en morceaux avec une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 6
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, accompagné de compote de pommes ou de prunes si désiré.