Tripes à la mode de Caen
Les tripes à la mode de Caen sont un plat traditionnel normand, riche en saveurs, qui nécessite une cuisson lente pour obtenir des tripes tendres et savoureuses. Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine française authentique.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
5h
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 50 ml calvados
- 3 carotte
- 500 ml cidre
- 2 oignon
- 1 pied de veau
- 1 poireau
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à soupe sel
- 2000 g tripes
Instructions
Étape 1
Nettoyez soigneusement les tripes et le pied de veau. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et le poireau, et écrasez les gousses d'ail.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les tripes et le pied de veau dans la cocotte, puis ajoutez les carottes, le poireau, l'ail et le bouquet garni.
Étape 5
Versez le cidre et le calvados sur les tripes, puis salez et poivrez.
Étape 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 heures, jusqu'à ce que les tripes soient bien tendres.
Étape 7
Servez les tripes bien chaudes, accompagnées de pommes de terre vapeur ou de pain frais.