Gardianne de Taureau Traditionnelle
La Gardianne de Taureau est un plat emblématique de la Camargue. Cette recette savoureuse et parfumée se prépare avec du taureau mariné, des légumes et du vin rouge. Elle est parfaite pour un repas convivial et chaleureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousse ail
- 2 carottes
- 30 ml huile d'olive
- 2 feuille laurier
- 2 oignons
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 2 branche thym
- 1000 g viande de taureau
- 750 ml vin rouge
- 1 zeste d'orange
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de taureau en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la viande avec le vin rouge, le thym, le laurier, le zeste d'orange, le sel et le poivre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 3
Le lendemain, égouttez la viande en réservant la marinade. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, hachez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
Étape 4
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 5
Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes, puis faites revenir pendant quelques minutes.
Étape 6
Versez la marinade réservée dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes.