Cuissot de Chevreuil Mariné
Une recette raffinée de cuissot de chevreuil mariné à préparer la veille pour des saveurs décuplées. Parfait pour les grandes occasions.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
8 Portions
- 4 gousses ail
- 2 carotte
- 1 cuissot de chevreuil
- 100 ml huile d'olive
- 2 feuilles laurier
- 2 oignon
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe sel
- 2 branches thym
- 1 litre vin rouge
Instructions
Étape 1
La veille, préparez la marinade en mélangeant le vin rouge, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons émincés, l'ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 2
Placez le cuissot de chevreuil dans un grand plat et versez la marinade par-dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 3
Le jour-même, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Égouttez le cuissot et réservez la marinade. Séchez le cuissot avec du papier absorbant.
Étape 5
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le cuissot sur toutes ses faces.
Étape 6
Placez le cuissot doré dans un plat à rôtir et arrosez-le avec un peu de marinade.
Étape 7
Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec la marinade.
Étape 8
À la fin de la cuisson, laissez reposer le cuissot pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.