Pieds paquets traditionnels
Les pieds paquets sont une spécialité provençale composée de panses et de pieds d'agneau mijotés dans une sauce à base de tomates, vin blanc et herbes aromatiques. Découvrez cette recette authentique et réconfortante, parfaite pour les amateurs de plats mijotés et savoureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
4h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 150 g lardons
- 2 oignons
- 1 kg panses d'agneau
- 4 pieds d'agneau
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 400 g tomates pelées
- 250 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Nettoyez soigneusement les panses et les pieds d'agneau à l'eau froide.
Étape 2
Coupez les panses en morceaux de taille moyenne.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de panses et les pieds d'agneau dans la cocotte, et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 5
Incorporez les tomates pelées, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 6
Versez le vin blanc dans la cocotte et ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients.
Étape 7
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain frais.